近几年，由于建设“一刻钟便民生活圈”等政策导向及更熟悉本地消费门店渗透度更高的地缘优势等因素影响，使得便利店、小餐饮、夫妻老婆店等扎根某一区域的本地零售业态展现出发展韧性。便利店因其本土化特色、网点密度、仓店一体属性，更易获得即时零售带来的红利。

资料显示，近年来，众多区域便利店集体加入即时零售已成为行业发展趋势。

转型线上店面新突围

(相关资料图)

“叮咚”的提示音此起彼伏，机器不断吐出订单，广西南宁市青秀区双百便利超市店长黄选贵忙得不可开交：“我们把门店搬到了网上，线上下单，提供小时级到家服务，主打的是数字零售、即时配送。”

黄选贵“抱怨”起幸福的烦恼：“依托外卖平台，销量、库存信息一目了然，热销商品大量进货，成为店面的日常工作。”在成为该店店长之前，黄选贵曾在其他便利店打过几年工，有连锁店，也有个人店。对她来说，门店数字化改造带来很大变化。

商品种类更丰富，黄选贵比较后说，“以前的店，盘库靠的是经验和记忆，商品顶多不过千余种。现在数字化的库位管理提高了货物种类上限，虽然我们店仅有220平方米，但目前已上架了4000多种商品。”

场地成本降低。这家店所在的商圈并不是周边的“黄金地段”，走在店里，进深很长，十几排货架满满当当。黄选贵解释说：“纯线下的店面，因租金高涨，容易落得个旺铺转租的下场。我们不一样，线上销售对地段的需求更灵活。”

库存周转更快。“数据管理，有效缓解原先货物积压的问题。爆款的多购置，赔钱的就下架，门店开业以来，我们共调整优化3486种商品，在以前是不敢想象的。”黄选贵感慨道。

从线下进军线上，黄选贵认为这是实体门店突围的一种有效途径。“线下客流有限，触网则机遇无限。我们小商铺拼位置比不过大商场，拼渠道比不过品牌商，转型线上是出路。”

满足顾客个性化需求

本地零售崛起，一方面是因为本地商户对于当地消费者的深刻洞察；另一方面，是消费者对“即时购物”的需求。相比较传统电商等长距离电商来说，本地零售商能更好满足这部分需求。本地零售商的崛起继而推动本地零售市场发展。

“多快好省”是消费者对于零售业永恒不变的追求。在线下，大卖场是“多”的代表，它提供了相对丰富的商品选择。但由于大卖场通常位于闹市中心，消费者出门采购一次往往需要几个小时。即时零售平台，通过“本地供给+即时配送”的模式，在商品丰富度和配送时效之间，达到了比较好的平衡。消费者从线上下单，新业态新品类满足了消费者的各类需求。

在消费者“即时满足”的需求驱动下，过去几年，便利店行业高速发展。中国连锁经营协会发布的《2022年中国便利店发展报告》显示，中国便利店行业的销售额连续3年保持10%以上的高速增长。

汪俊勇在广州市白云区江高镇的江同路上开了一家天福便利店。在加入美团的即时零售业务后，汪俊勇的小店平均每天可以额外从线上获得十几笔订单，高峰的时候有20多单，能够贡献大几百的销售额，占到了整体销售额的10%—20%。而且，几乎不增加任何投入。

汪俊勇介绍，小店的线上订单通常集中在晚上。忙碌了一天的年轻人下班回到家，会选择买上几罐啤酒和几袋零食犒赏自己。

全链路及全场景提高效率

便利店企业与线上平台合作只是第一步。短期来看，这有利于双方获得业绩增长；长期来看，合作也是便利店企业转型升级、优化传统运营模式基础的助推器。便利店此前的辐射半径多在500米范围，主要点位以周边办公楼、社区固定客群为主。但接入即时零售平台后，其下单距离可远至周边3公里。

便利店企业通过即时零售平台上线了更多区别于便利店传统商品结构的长尾商品，促进客单价和综合毛利率增长。即时零售的浪潮开始倒逼企业进行数字化转型。例如做线上的关键是库存准，要库存准就要求总部和门店高度绑定统一，数字化系统精确配货同步库存。

营业数据、商品概览、配送时效、员工履约情况等各环节指标，黄选贵都能时刻掌握。“从纸笔时代跃入数字化管理时代，全链路、全场景的经营分析有助于提高经营效率，降本增效。”

黄选贵说，在南宁，现在很多“双百便利超市”都像金湖店一样搬到了网上。

双百便利超市负责人周益睦介绍，数字零售是一片广阔的蓝海，公司陆续开办了32家双百便利超市，现在以每月新开办2家门店的速度成长。

在业内人士看来，实体店拥抱数字化，发展“即时零售”，是当下的潮流和趋势，为商圈重新火热添了新活力。

在快消费时代，相较于电商的最后一公里，最近一公里肯定更吸引顾客。当零售品也能够外卖时，线上的流量自然就变成线下门店的养分了。

“一季度，我们所有门店月营业总收入达900万元，同比增长12倍，共吸纳205人就业，间接带动500名外卖员增收。我们将紧跟数字化发展趋势，继续完善基于万物到家的供应链和价值链。”周益睦说。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年04月28日07版)

（责编：高 娜）